Varje år slängs i genomsnitt tio kilo mat per elev från tallriken och vid servering i samband med skollunchen. Det här visar en nationell kartläggning som Livsmedelsverket har gjort där man för första gången har tittat på det totala matsvinnet inom den kommunala skolan, förskolan och äldreomsorgen i landet.

Självklart ska hänsyn tas till allergiker och vegetarianer. Däremot måste skolor med gott samvete kunna säga nej till alltför individualiserade kostplaner. I den kartläggning som Dagens Nyheter gjort framgår det att inslagen av specialkost har ökat i mer än åtta av tio kommuner – bara under det senaste decenniet. Det skriver Max Eskilsson i en…

Specialkost för personer med laktosintolerans och glutenallergi finns redan och nu kan en specialkost för köttätare införas på skolorna i Växjö.

Kött blir specialkost och vegatariskt blir standard efter ett beslut på förskolan Gitarren i Umeå. Beslutet har fattats efter att förskolan som första kommunala förskola i Umeå under en tid testat en helt köttfri meny.

Broccolisoppa stod på menyn för Bromangymnasiet i Hudiksvall. Men flera elever fick en obehaglig överraskning.

Allt fler barn får specialkost i skolan, och det som ökar mest är kost anpassad för barn med neuropsykiatriska sjukdomar.

Allt fler begär specialkost i skolmatsalen. Nu slår kommuner larm om att situationen håller på att bli ohållbar, rapporterar Dagens Nyheter.

Antalet elever som äter specialkost har ökat dramatiskt i åtta av tio svenska kommuner. På Hästhagenskolan i Floda är kökspersonalen van att servera mellan fem och tio olika varianter av skollunchen varje dag.

I november infördes ”klimatlådan” i Mora kommun för att minska matsvinnet. Nu tar man tänket vidare och börjar väga maten som skoleleverna slänger.

Ungefär en dag i veckan är skolmaten helt vegetarisk, visar en analys av nästan 12 000 skollunchmenyer under en höstvecka. I snitt serveras ett vegetariskt alternativ vid fyra av fem luncher.

Under två år har det, med något enstaka undantag, inte serverats ris i skolorna i Växjö kommun. Anledningen? Det är mer klimatsmart. Men alla är inte så nöjda. "Jag har tröttnat på matvete. Jag föredrar väldigt mycket ris, så som det var innan", säger en elev.

Skolkamraterna bestämde sig för att göra något för klimatet och satte i gång direkt. På några veckor såg de till att matsvinnet på deras skola i Landskrona minskade med 85 procent. Nu prisas Öresundsgymnasiet som årets mest hållbara gymnasieskola.